Đi dã ngoại chẳng lo ngộ độc thực phẩm với những lưu ý này

Đi dã ngoại là một hoạt động thú vị để khám phá thiên nhiên, tận hưởng không gian ngoài trời và tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ. Tuy nhiên, một trong những rủi ro tiềm ẩn khi đi dã ngoại là ngộ độc thực phẩm trong quá trình ăn uống ngoài trời.

Vậy chúng ta cần làm gì để phòng tránh ngộ độc thực phẩm khi đi dã ngoại? Cùng tìm hiểu câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé!

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi ăn uống ngoài trời

Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi ăn phải một loại thực phẩm bị ô nhiễm hoặc nhiễm khuẩn, gây ra các triệu chứng và vấn đề về sức khỏe. Khi ăn uống ngoài trời, nguy cơ ngộ độc thực phẩm sẽ tăng lên vì môi trường ngoại vi không đảm bảo vệ sinh như môi trường trong nhà.

Theo TS.BS. Lê Ngọc Duy – Trưởng khoa Cấp cứu và Chống độc, Bệnh viện Nhi Trung ương,điều kiện thời tiết nắng nóng trong mùa hè là môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn và vi rút gây ngộ độc thực phẩm. Dưới tác động của nhiệt độ cao, thực phẩm có thể nhanh chóng bị oxy hóa, từ đó làm tăng khả năng tạo độc tố.

Dưới tác động của nhiệt độ cao, thực phẩm có thể nhanh chóng bị oxy hóa

Dưới đây là một số nguyên nhân khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao khi ăn uống ngoài trời:

• Bảo quản thực phẩm không đúng cách: Khi đi dã ngoại, thực phẩm thường không được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, điều này làm tăng khả năng phát triển của vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh trên thực phẩm.
• Thiếu nước vệ sinh: Trong quá trình dã ngoại, bạn có thể gặp khó khăn trong việc rửa tay và làm sạch dụng cụ ăn uống do không có đủ nước sạch. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh phát triển.
• Nhiễm bẩn từ môi trường: Thực phẩm có thể bị nhiễm bẩn từ côn trùng, bụi bặm và các yếu tố môi trường khác trong quá trình chuẩn bị, vận chuyển hoặc lưu trữ.
• Thực phẩm thuộc loại dễ bị nhiễm khuẩn: Một số loại thực phẩm như thịt sống, hải sản, sản phẩm từ sữa và một số món tráng miệng như salad trộn, thực phẩm ăn liền có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn và dễ gây ngộ độc thực phẩm khi để ngoài trời.

Bảo quản thực phẩm không đúng cách có thể gây ra ngộ độc thực phẩm

Dấu hiệu khi bị ngộ độc thực phẩm

Dấu hiệu về tiêu hóa

• Buồn nôn: Cảm giác muốn nôn không ngừng.
• Nôn mửa: Thức ăn hoặc nước uống được nôn ra từ dạ dày hoặc dạ con.
• Đau bụng: Thường là đau nhức hoặc bị co bóp ở vùng dạ dày hoặc vùng quanh rốn.
• Tiêu chảy: Phân mềm, lỏng và có thể đi ngoài nhiều lần trong ngày.

Dấu hiệu về hô hấp

• Ho: Có thể là ho khan hoặc ho có đờm.
• Thở nhanh: Tần số hô hấp tăng lên, hơi thở trở nên nhanh chóng.
• Khó thở: Liên tục có cảm giác khó thở hoặc hít thở không đủ.

Dấu hiệu về thần kinh

• Co giật: Cơ thể bị co giật hoặc rung lắc không kiểm soát được, có thể xảy ra ở tay, chân, hoặc các cơ khác trên cơ thể.
• Yếu cơ: Cảm giác cơ thể yếu mềm hoặc mất sức mạnh trong các cơ.
• Liệt cơ: Mất khả năng sử dụng một số cơ hoặc nhóm cơ, có thể xảy ra ở các cơ hô hấp hoặc cơ khác trên cơ thể.
• Rối loạn nhịp tim: Nhịp tim không đều hoặc nhanh hơn bình thường.
• Hôn mê: Mất tỉnh táo và không phản ứng đúng với các kích thích ngoại vi.

Dấu hiệu tăng tiết

• Đờm nhớt: Tiết ra một lượng lớn đờm có đặc tính nhớt.
• Dịch tiêu hóa: Tiết ra dịch từ dạ dày hoặc ruột qua nôn mửa.
• Mồ hôi: Tiết ra mồ hôi nhiều hơn bình thường.
• Nước bọt: Tiết ra lượng nước bọt nhiều hơn thường lệ.

Dấu hiệu khi bị ngộ độc thực phẩm

Các dấu hiệu khi bị ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện trong khoảng thời gian từ vài phút đến vài giờ sau khi tiêu thụ thức ăn nhiễm độc. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các dấu hiệu có thể bị trì hoãn và xuất hiện sau 1 ngày.

Thời gian xuất hiện của các dấu hiệu phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại độc tố, lượng độc tố tiếp xúc, hệ miễn dịch và cơ địa của từng người. Một số người có thể có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm cao hơn so với những người khác. Cụ thể:

• Phụ nữ mang thai: Sự thay đổi hormone trong cơ thể phụ nữ mang thai có thể làm tăng nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm. Bên cạnh đó, hệ miễn dịch yếu hơn trong thời kỳ mang thai cũng có thể làm cho phụ nữ mang thai dễ bị nhiễm vi khuẩn hoặc vi rút từ thực phẩm.
• Người cao tuổi: Hệ miễn dịch yếu, chức năng tiêu hóa giảm dần và khả năng xử lý độc tố của cơ thể kém hơn có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm ở người cao tuổi.
• Trẻ nhỏ: Hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ chưa phát triển hoàn thiện, do đó, trẻ nhỏ sẽ nhạy cảm hơn với các loại vi khuẩn, vi rút và độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm.
• Người mắc bệnh mãn tính: Những người có bệnh lý mãn tính như bệnh gan, tiểu đường, bệnh thận hoặc hệ thống miễn dịch yếu dễ bị tổn thương và mắc ngộ độc thực phẩm.

Một số người có thể có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm cao hơn so với những người khác

Cách bảo đảm an toàn thực phẩm cho các bữa ăn ngoài trời

Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi tổ chức các bữa ăn ngoài trời, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau đây:

Chuẩn bị thực phẩm

• Chọn thực phẩm tươi mới và đảm bảo an toàn. Nên mua thực phẩm tươi sống và chế biến trong ngày để đảm bảo chất lượng.
• Bảo quản thịt sống riêng biệt với các loại thực phẩm khác để tránh nhiễm bẩn.
• Thực hiện các bước sơ chế trước đối với thịt và rau salad để giúp giảm bớt thao tác xử lý thực phẩm khi bạn đã đến nơi dã ngoại.
• Đảm bảo tất cả thức ăn đã hết nóng trước khi đóng gói để mang theo.
• Chia thức ăn thành từng phần nhỏ và đóng gói theo từng thời điểm dự định ăn để dễ dàng sử dụng.

Nên nấu thực phẩm ở nhiệt độ ít nhất là 75°C

Chế biến thực phẩm

• Luôn nấu thực phẩm ở nhiệt độ ít nhất là 75°C. Đây là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật có thể gây ngộ độc thực phẩm.
• Sử dụng một nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ cuối cùng của thức ăn. Điều này đảm bảo rằng thực phẩm đã được nấu chín đúng cách và an toàn để tiêu thụ. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể quan sát màu sắc của thịt để xác định độ chín. Đối với thịt gia cầm, hãy nấu cho đến khi thịt có màu trắng hoàn toàn, không còn màu hồng.

Cách bảo đảm an toàn thực phẩm cho các bữa ăn ngoài trời

Bảo quản thực phẩm

• Đảm bảo bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn. Khi di chuyển, bạn có thể sử dụng thùng đá hoặc túi đá để giữ mát thực phẩm.
• Đậy thức ăn để tránh tiếp xúc với chim, côn trùng và động vật. Khi thực phẩm đã để ra ngoài ở nhiệt độ thường sau hơn 4 giờ thì không nên sử dụng nữa.

Trên đây là những chia sẻ của Mdoc.vn về nguy cơ ngộ độc thực phẩm khi đi dã ngoại và cách bảo đảm an toàn thực phẩm cho các bữa ăn ngoài trời. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ bỏ túi được những thông tin hữu ích. Cảm ơn vì đã theo dõi!

Nguồn: Báo Sức khỏe & Đời sống

Mdoc.vn